Estas tartas son de fondant y icing Royal el arte del manejo de las boquillas con una buena guia (mano) se puede hacer muchos dibujos
Los muñecos son comprados pues tambien se pueden hacer con la masa dura que he puesto en la otra publicación.
martes, 29 de mayo de 2012
viernes, 18 de mayo de 2012
Pasta de azucar
Pasta de azucar ( Fondat )
Poner en una cacerola las tres cucharadas de agua, hidratar la gelatina, llevar al baño maria, hasta que se disuelva bien la gelatina y agregar la grasa derretida.
Poner en un bol grande la mecla anterior e ir añadiendo el azucar tamizada poco a poco, cuando este unida volcarla en la mesa y seguir amasando hasta que no se pegue en la mesa si es necesario añadir un poco más de azucar. Estirar con el rodillo y cubrir la tarta.
Glasa Dura ( pasta para moldear)
Poner en una cazuela el azucar y cubrir con agua, llevar a ebullicíon hasta que este a punto de hilo flojo.
Mientras, en otra cazuela, poner los 170 c.c. de agua y añadir la gelatina e hidratar, llevarlo al fuego suave y disolver.Una vez que este el almibar agregarlo a la gelatina y mezclarlo bien. Dejarlo enfriar e ir añadiendo poco a poco el azucar, hasta una consistencia manejable que no se pegue a la mesa.
Glasa Real
1 clara de huevo un poco batida
250 gr. de azucar glas
unas gotas de limón
Paso a Paso
Poner un recipiente el azucar, e ir añadiendo la clara de huevo poco a poco, e ir batiendohasta que espese, e ir añadir unas gotitas de limón.
- cucharada de glucosa
- 3 cucharadas de agua
- 1 cucharada de manteca blanca vegetal (crisco)
- 7gramos de gelatina neutra
- 1kg. de azucar glass
Poner en una cacerola las tres cucharadas de agua, hidratar la gelatina, llevar al baño maria, hasta que se disuelva bien la gelatina y agregar la grasa derretida.
Poner en un bol grande la mecla anterior e ir añadiendo el azucar tamizada poco a poco, cuando este unida volcarla en la mesa y seguir amasando hasta que no se pegue en la mesa si es necesario añadir un poco más de azucar. Estirar con el rodillo y cubrir la tarta.
Glasa Dura ( pasta para moldear)
- 150 gr. de azucar .
- 170 c.c. de agua
- 1 cucharada de gelatina neutra.
- + ó - azucar glas
Poner en una cazuela el azucar y cubrir con agua, llevar a ebullicíon hasta que este a punto de hilo flojo.
Mientras, en otra cazuela, poner los 170 c.c. de agua y añadir la gelatina e hidratar, llevarlo al fuego suave y disolver.Una vez que este el almibar agregarlo a la gelatina y mezclarlo bien. Dejarlo enfriar e ir añadiendo poco a poco el azucar, hasta una consistencia manejable que no se pegue a la mesa.
Glasa Real
1 clara de huevo un poco batida
250 gr. de azucar glas
unas gotas de limón
Paso a Paso
Poner un recipiente el azucar, e ir añadiendo la clara de huevo poco a poco, e ir batiendohasta que espese, e ir añadir unas gotitas de limón.
jueves, 17 de mayo de 2012
Suscribirse a:
Entradas (Atom)