tarta de queso

PASTEL DE QUESO

Tarta:

180 g de harina

60 g de margarina

60 g de azúcar

1 huevo

Relleno:

6 porciones de queso “full” o “gervais” o 400 g de “brie”

75 g de pasas de Corinto

4 huevos

100 g de azúcar

Raspadura de un limón

¿Cómo lo preparamos?

 Se pone la harina en círculo y en el centro se coloca el azúcar, la margarina reblandecida, el huevo y una pizca de sal; se mezcla primero con una espatula y luego se termina amasándola con las manos hasta conseguir una mezcla fina y blanda. Luego forrar un molde redondo desmoldable (mas alto que el de las tartas), ligeramente engrasado.

¿Cómo preparamos el relleno?

Mezclar bien las yemas de los huevos con el azúcar, luego agregar el queso y la raspadura de limón; una vez bien unido, mezclar las claras apunto de merengue y las pasas previamente  remojadas. Verter toda esta masa en un molde forrado con la pasta y cocer en el horno de 40 a 45 minutos. Servirlo completamente frío. Es un pastel ideal para servirlo en meriendas.

BON PROFIT¡¡¡¡

 Esta tarta de queso es tipica en cualquier buffet de merienda, resulta deliciosa, no es nada empalagosa y va bien con refrescos, té o café. 

Rellenos de mantequilla

CREMA DE MANTEQUILLA FRANCESA

Ingredientes:

250 gr. de mantequilla

4 huevos

La punta de un cuchillo de sal.

160 gr. de azúcar.

Una cucharadita de  esencia de vainilla.

ELABORACIÓN:

Batir bien la mantequilla hasta que quede muy suave tipo pomada. Batir los huevos la pizca de sal y la azúcar al baño maría. Sacar la crema de huevo del baño seguir batiendo hasta que se enfrié.

Mezclar poco a poco, mejor con la batidora, la crema de huevos con la mantequilla y la vainilla. Dejar enfriar  en la nevera un poco y lista para un relleno muy sabroso y nada empalagoso.

CREMA DE MANTEQUILLA CON PUDING

Ingredientes:

250 gr. de mantequilla

½  L. de leche

1 bolsita de polvos para puding de vainilla o

45 gr. de fécula

140 gr. de azúcar

2  yemas  de huevo.

Elaboración:

Batir la mantequilla que quede muy suave  tipo pomada. Batir 4 cucharadas de leche con los polvos de puding, el azúcar y las yemas. Poner a cocer la leche restante. Verter la mezcla anterior (los polvos y los huevos) en la leche caliente sin dejar de remover con un batidor. Retirarlo del fuego y dejar que se enfrié removiéndolo de vez en cuando.

Cuando el puding y la mantequilla tiene la misma temperatura, incorporar  la mantequilla poco a poco, una cucharada y batir otra cucharada y batir a si sucesivamente hasta completar.

Antes de mezclar con la mantequilla hay que batir un poco el puding dejándolo muy suave.     

PASTA DE TRUFA

PASTA DE TRUFA

Ingredientes:

125 gr. De chocolate de vainilla.

1 ó 2 yemas de huevo.

100 gr. de mantequilla.

150 gr. de nata.

3 cucharadas de azúcar.

2 cucharadas de agua.

Poner en un cazo el chocolate juntamente con el agua y azúcar; al baño María, tiene que quedar una pasta fina, en este punto(fuera del fuego) añadir las yemas de huevo, remover  bien con un batidor y volver a poner lo en el fuego,  removiendo continuamente  dejando que arranque  bien el hervor  y retirar del fuego. Se deja  enfriar un poco y a continuación juntarle la mantequilla;  una vez unida dejar que enfrié por  completo, y por ultimo añadir la nata. Ponerlo en la nevera  dejándola en la consistencia deseada.

En la tarta que yo he hecho la he decorado con rosas de chocolate con la manga y una boquilla plana he formado las rosas  y el bizcocho Genovés mojado con almíbar y relleno de pasta de trufa también se puede rellenar con crema de mantequilla que queda también muy suave y muy buena.

Bizcocho de chocolate enriquecido

 bizcocho de chocolate enriquecido.

Ingredientes:

140 gr. de chocolate fondant

140 gr. de mantequilla

3 yemas de huevo

3 claras de huevo

80 gr. de harina

80 gr. de almendra picadas

Elaboración:

Engrasa un molde y forra la base. Derretir el chocolate, y batir la mantequilla en pomada con el 3cucharadas de azúcar. Añadir el chocolate algo templado y mezcla las yemas y las almendras tienes que trabajarlo deprisa para que no se enfríe del todo porque si no cuesta mucho unirlo a la claras. Montar las claras con el azúcar restante y en forma de montaña sobre la masa del chocolate con movimientos envolventes e ir añadiendo la harina tamizada. Poner en el molde al horno precalentado 180º de 40 a 45 minutos  antes de sacar hacer la prueba del palillo. Nunca se debe de abrir el horno antes pasado la mitad del tiempo  de cocción.